水蛭一般建议熟吃，因为生吃可能存在潜在危险，如寄生虫感染或消化不良等风险。熟吃水蛭可以通过炒食、煮粥、煎汤等方式，确保水蛭中的营养成分更易被人体吸收，同时降低潜在的健康风险。
水蛭中含有多种微量元素，具有一定的药用价值，可以破血通经、逐瘀消癥，主治血瘀经闭、跌打损伤等病症。但需注意，食用水蛭时应在医生指导下进行，确保安全有效。
