荞麦中含有芦丁，能降低高血脂、软化血管、预防脑血管出血，还能降低胆固醇的含量，另外它还含有较为丰富的维生素E以及可溶性膳食纤维，对人体健康十分有利。
荞麦中含有十分丰富的镁，可以促进人体纤维蛋白的溶解，能让血管扩张，从而有效抑制凝血块的形成，它具有抗栓塞的功效。
荞麦中含有较为丰富的赖氨酸成分，所含的微量元素要比其他谷物更加丰富，除此之外，它还含有丰富的膳食纤维，能起到不错的保健作用。
荞麦中含有烟酸，能促进机体新陈代谢的能力，增加解毒的能力，另外它还能扩张小血管，降低血液中胆固醇的含量。
