1. 先将羊蹄骨焯水洗净备用,红萝卜切块备用。2. 将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内,加入适量的黄酒、桂皮、大茴,盖上锅盖。
3. 大火烧开转中火,焖煮30分钟。
4. 放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟,放入适量的盐即可。或放入一点葱花。
材料:
羊蹄骨一根(一只羊腿带蹄骨),红萝卜一根,适量的姜片。
做法:
1. 先将羊蹄骨焯水洗净备用,红萝卜切块备用。2. 将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内,加入适量的黄酒、桂皮、大茴,盖上锅盖。
3. 大火烧开转中火,焖煮30分钟。
4. 放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟,放入适量的盐即可。或放入一点葱花。
材料:
法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小茴香
做法:
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;
9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。
水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。
材料:
远志20克,胡萝卜250克,羊肉300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克。
做法:
1、将远志洗净、去杂质,用纱布袋装好,扎紧口;胡萝卜洗净,去皮,切3厘米长、2厘米厚的块;羊肉洗净,切成3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2、将羊肉、远志、料酒、姜、葱、胡萝卜同放炖锅内,加水1800克,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉搅匀即成。
材料:
胡萝卜100克,羊肉500克。
做法:
将羊肉洗净,去血水,切成块,胡萝卜洗净后放入羊肉中,加调料煨煮至熟。
佐餐食用。
材料:
原料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
做法:
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5、 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
特色
羊肉 补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
材料:
胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个
做法:
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
材料:
羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜段,黑胡椒,盐,料酒,生抽,花椒,小茴香,香菜
做法:
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切整条,凉水下锅,大火煮开,撇去血水和杂质;
3、在汤中加入料酒、葱姜小茴香(放磨好的小茴香粉末也可)花椒、生抽适量,改小火炖90分钟;
4、 添加胡萝卜,调入盐、黑胡椒继续小火炖30分钟。
5、至羊肉软烂,撒上香菜,出锅即可。
小窍门:羊排切好后先用冷水浸泡2小时,入锅后血沫等杂质会少很多。水要一次加够,炖制过程中切勿加水。期间没有加辣椒是因为要给孩子吃,爱吃辣椒的朋友可以在第3道程序时加入两枚
材料:
胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个
做法:
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料一起放入锅内用大火煮开改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可
材料:
羊腿肉1000克,洋葱1个,胡萝卜2根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量
做法:
1、羊腿斩大块,凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。
2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加热水至完全没过食材。
5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅,炒香洋葱和胡萝卜块。
7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中,加盐和生抽调味。
8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。
材料:
羊肉块700克,冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。
做法:
1.需要的原料准备好,如图有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。
2.羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。
3.锅里放油,煸炒羊肉块、把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好,放入葱姜蒜继续炒出香味。
4.放入冬笋和冬菇一起炒均匀。
5.放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。
6.加入水淹没食材。
7.大火烧开,小火煮炖40分钟,调入一茶匙盐放入胡萝卜。
8.放入两颗冰糖收汁。