1、黑豆提前一夜泡好。
2、牛腩块洗净,飞水。
3、将玉米淀粉放到小碗中,加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。
4、西红柿切成块状,洋葱切丝。
5、锅中放适量橄榄油,油热后放入洋葱翻炒。
6、放入飞过水的牛肉继续翻炒,待牛肉变色后倒入开水,水要没过牛肉(尽量多放水,一会儿要炖很久),放入调好的淀粉和作料。
7、加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开,之后转小火炖3-4个小时。
8、加入盐,转大火再烧几分钟即可出锅。
1、牛肉在炖的过程中要不时搅拌一下,好入味均匀。
2、干牛至叶也就是披萨草,是西餐常用的一种香料。
材料:
牛腩块900克,西红柿3个,洋葱1个,辣椒粉5克,红辣椒4克,胡椒粉2克,干牛至叶4克,玉米淀粉15克,蒜末5克,孜然1克,盐5克,黑豆200克,玉米粒200克
做法:
1、黑豆提前一夜泡好。
2、牛腩块洗净,飞水。
3、将玉米淀粉放到小碗中,加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。
4、西红柿切成块状,洋葱切丝。
5、锅中放适量橄榄油,油热后放入洋葱翻炒。
6、放入飞过水的牛肉继续翻炒,待牛肉变色后倒入开水,水要没过牛肉(尽量多放水,一会儿要炖很久),放入调好的淀粉和作料。
7、加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开,之后转小火炖3-4个小时。
8、加入盐,转大火再烧几分钟即可出锅。
1、牛肉在炖的过程中要不时搅拌一下,好入味均匀。
2、干牛至叶也就是披萨草,是西餐常用的一种香料。
材料:
烤好的香肠3条,芒果1大个,花椰菜1/2个,巴西里少许,糖1小匙,盐1又1/2小匙,柠檬汁1大匙
做法:
1.)香肠切成圆块,芒果切成和香肠同样大小的块状备用。
2.)花椰菜用水汆烫熟,巴西里洗净擦干后切成细末备用。
3.)将前述材料与调味料轻轻拌匀即可。芒果是经不起大搅扮的水果,如果要保持它好看的外型,可以考虑用木匙或饭匙做为搅拌工具。
材料:
罐装黑豆1罐400克,鹰嘴豆1罐400克,冻甜玉米450克,洋葱半个,绿椒2个,红椒1个,鲜香菜半把,樱桃西红柿(圣女果)1个,至纯橄榄油7汤匙,柠檬1个,蜂蜜1/2茶匙,盐和现磨黑胡椒粉适量
做法:
1、罐装黑豆、鹰嘴豆沥干,洋葱、红椒、樱桃西红柿(圣女果)切成丁,绿椒去籽切细,鲜香菜切碎,柠檬榨成汁。
2、用大碗把所有配料拌匀后,放置1小时(入味)后就可以吃了。
材料:
面粉800克,黄油2汤匙,发酵粉(泡打粉)2茶匙,盐1/4茶匙,沸水350毫升
做法:
1.将面粉,发粉和盐在大碗里混匀。然后揉进黄油,直到混合物呈粗玉米粥状。逐步缓慢加水,边加边用你的手搅拌,直至形成1个软面团。你可能并不需要所有的水。
2.将面团揉上几分钟,直到表面光滑和有弹性。刷上油在面团上。把面团放回碗里盖起来,搁10分钟。
3.将面团分成高尔夫球大小的小球,并用擀面棍擀成你所需要的厚度。
4.将擀好的饼放入1个无油的,干的厚重煎锅里,煎至上面开始稍稍起泡,然后翻面再煎1至2分钟。将煎好的饼堆叠起来放在1个干净的茶巾里保温。
材料:
1. 3磅的无骨焖炖牛肉块 / boneless chuck roast
做法:
1. 把 1 1/2 小勺自制调味盐给牛肉抹上,锅里下油,用大火把牛肉表面烙成褐色。(这步最好不要用不粘锅,用铁锅,帅锅,或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用 staub 的锅来烙牛肉。)
2. 把月桂叶, 蒜切碎, 洋葱切薄片 , 牛 肉汤浓缩料 压碎, 准备好。
3. 把烙好的牛肉放入慢炖锅里,放上月桂叶,蒜,洋葱,牛肉汤浓缩料。(这些都是头天晚上做好的,放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步,这样晚上回到家,一锅香喷喷的炖牛肉就好了。)
4. 最后加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ,再加点水,让水刚好没过所有材料。(要想汤浓点,就少加些水。我一般加半杯水。)如果你用了鲜蘑菇,水要少点,因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖,用小火档炖上 8 小时就好了。
材料:
自制调味盐的做法
做法:
1.把1 1/2小勺自制调味盐给牛肉抹上,锅里下油,用大火把牛俄肉表面烙成褐色。
2.把月桂叶,蒜切碎,洋葱切薄片,牛肉汤浓缩料压碎,准备好。
3.把烙好的牛肉放入慢炖锅里,放上月桂叶,蒜,洋葱,牛肉汤浓缩料。(这些都是头天晚上做好的,放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步,这样晚上回到家,一锅香喷喷的炖牛肉就好了。)
4.最后加入白葡萄酒和condensed cream of mushroom soup,再加些水,让水刚好没过牛肉。盖上盖,用小火档炖上 8 小时就好了。
材料:
Beef Chuck roast 牛肉 4+ LB,切方块
做法:
1、牛肉用腌肉料腌过夜,沥干。
2、加热可进烤箱的重铁锅,倒入培根慢慢熬出油,取出,留油,分两批放入牛肉,煎金黄取出。
3、放洋葱、大蒜炒软,加西芹炒软,加番茄、牛肉拌炒匀。
4、倒入腌过肉的酒,加鸡汤,把锅底的焦渣刮松,加香叶烧滚,盖盖。
5、进300F烤箱底层烤一小时,加入胡萝卜、黑橄榄,盖盖,再炖烤一小时到肉烂。
6、烤箱取出放炉头上,开火,同时取出Bay leaves, Thyme 梗和撇掉油,再拌入盐、黑胡椒,开盖,大火收汁。
7、吃前拌入 parsley, 好了。
材料:
材料:
做法:
做法:
1. 把 1 1/2 小勺自制调味盐给牛肉抹上,锅里下油,用大火把牛肉表面烙成褐色。(这步最好不要用不粘锅,用铁锅,帅锅,或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用 staub 的锅来烙牛肉。)
2. 把月桂叶, 蒜切碎, 洋葱切薄片 , 牛 肉汤浓缩料 压碎, 准备好。
3. 把烙好的牛肉放入慢炖锅里,放上月桂叶,蒜,洋葱,牛肉汤浓缩料。(这些都是头天晚上做好的,放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步,这样晚上回到家,一锅香喷喷的炖牛肉就好了。)
4. 最后加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ,再加点水,让水刚好没过所有材料。(要想汤浓点,就少加些水。我一般加半杯水。)如果你用了鲜蘑菇,水要少点,因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖,用小火档炖上 8 小时就好了。
材料:
牛肉块500克
做法:
1、芸豆提前泡2个小时,番茄去皮抓碎。
2、洋葱切片,芹菜切成小段,扁豆掰成小段。
3、牛腱子肉切成2厘米大小的块,用清水泡一会儿去血水,然后把水空掉。
4、煎锅中放少量橄榄油,油热后放入牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。
5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。
6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中,加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉,大火烧开后转小火炖两个小时。
7、加入扁豆,继续炖半个小时。
8、放入意式香草,继续炖15分钟,最后加入盐和番茄酱调味即可。
1、意式香草即罗勒,牛至叶(披萨草),迷迭香和百里香,超市里有直接混好的,也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~
2、如果没有牛肉高汤可以用开水代替。
3、这道炖牛肉很适合搭配意粉,吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。
材料:
带骨牛腱 3LB
做法:
- 牛腱两面撒盐和黑胡椒, 拍面粉,
- 加热锅, 倒入油, 烧热, 放入牛腱, 两面煎金黄, 取出
- 同一锅, 放洋葱, 胡萝卜, 西芹, 炒软,
- 加蒜, sage, 炒香,
- 加番茄膏, 红酒醋, 白酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 同时烧滚,
- 放入牛腱, 改慢火, 炖2-3小时, 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.
- 倒入白磨菇, 欧芹,再焖10分钟,
- 吃时再洒上一点欧芹碎,胡椒, 淋橄榄油
配了玉米泥, 鸡汤烧开, 把玉面边搅边加入鸡汤, 加点Fontina cheese, salt and pepper.
配脆蒜味面包, 面包烤脆, 把大蒜切开, 用力擦抹在面包上,淋橄榄油,