烹饪方法:
1、偏口鱼加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟。
2、蒸8分钟后取出,浇上酱油,铺上葱、姜、蒜,最后烧开热油以后,浇到葱、姜丝上,再撒上香菜即可装盘。
http://www.haihofoods.com/hhwh_list/&newsCategoryId=689d1f0b-cf82-46de-845f-05d90afe7daa.html
材料:
海和深海偏口
做法:
烹饪方法:
1、偏口鱼加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟。
2、蒸8分钟后取出,浇上酱油,铺上葱、姜、蒜,最后烧开热油以后,浇到葱、姜丝上,再撒上香菜即可装盘。
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材料:
偏口鱼,料酒,老抽,醋,香菜,葱丝,糖,盐,辣椒酱,油,面粉,姜,蒜
做法:
1.偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
4.锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦,我还加了一勺我自己做的辣椒酱,其实盛盘的时候加点香菜更好,可咱自己家的厨房难那么齐全啊,有啥用啥吧^_^
材料:
鲽鱼1条约500克,A调料(盐1/4小汤匙,料酒1大汤匙,姜汁l小汤匙,胡椒粉少许),鸡蛋2个,瘦猪肉馅100克,B调料(盐1/4小汤匙,姜汁,料酒,淀粉各l汤匙),速食玉米250克,葱头1/2个,清汤1杯,盐、淀粉少许,油适量。
做法:
(1).将鲽鱼洗净,取出鱼骨,切成3厘米的块,用A调料的佐料加入鸡蛋腌煨。
(2).油锅烧热,鲽鱼蘸上淀粉入油锅炸至金黄色盛盘。
(3).肉馅用B调料佐料腌煨,葱头切末。
(4).油锅烧热,放入葱头煸炒,加入肉馅煸炒熟后,再加上速食玉米,清汤和盐,煮开后用水溶淀粉勾芡。
(5).将蛋清打匀,放入锅内,稍加搅拌,倒在炸好的鱼上即可食用。
材料:
海和深海偏口
做法:
烹饪方法:
1、将锅加热后倒入花生油,放入葱白,生姜,面酱,大料烹锅。
2、待香味漫溢,将偏口鱼放入锅内,反正过油,倒入适量的水,小火慢炖待收汁后,加入盐、味精、香油和韭菜段。
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材料:
偏口鱼 2条
做法:
1、处理鱼:去头尾、内脏、鱼鳞,切成两段。表面抹上盐,腌30分钟-1个小时。
2、表面蘸上干面粉,放入锅中用油两面煎到金黄色。
3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒,煮30分钟,收汁即可。
材料:
带鱼,葱姜,料酒,盐
做法:
1.带鱼处理完、洗净,放盘中,加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。
2.蒸锅加水烧开,将带鱼隔水蒸10分钟即可。
材料:
三文鱼1块,洋葱小个的半个左右,香菇1朵,姜丝少许,蒜末少许,海鲜酱油1小匙,白糖少许,香菜末少许(不放也可以)
做法:
1.材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝。
2.取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝。
3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟。
4.取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
材料:
小鲍鱼6个,小蒜粒3个,小米椒1个,大葱15g,鲍鱼汁,橄榄油少许
做法:
1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来,洗去脏物
2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上
3、葱、蒜、辣椒切成末,用少许橄榄油拌匀
4、将调味料放在鲍鱼肉上
5、蒸锅上汽后,蒸8-10分钟
6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可
材料:
鲈鱼,老姜,酱油,料酒,盐,油
做法:
步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟
步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油
步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅
很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧
材料:
鲍鱼200克,调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
做法:
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。