1、煲内水滚,放德国咸猪手、甘笋、甜粟米、姜片进去一起煲滚。
2、再倒入红酒煲滚,转中火煲30分钟。
3、再用中小火煲多30分钟左右,用筷子插入猪手,轻易可插入就可熄火。
1、咸猪手本身有味道,所以我没有放什么调味,不过朋友们在熄火前可试味,要是不够味道可加以调味。
2、咸猪手可整只焖,也可以切成一块块来焖。
材料:
德国咸猪手1只,甘笋2条(切片),甜粟米1条,姜4片,红酒1茶杯
做法:
1、煲内水滚,放德国咸猪手、甘笋、甜粟米、姜片进去一起煲滚。
2、再倒入红酒煲滚,转中火煲30分钟。
3、再用中小火煲多30分钟左右,用筷子插入猪手,轻易可插入就可熄火。
1、咸猪手本身有味道,所以我没有放什么调味,不过朋友们在熄火前可试味,要是不够味道可加以调味。
2、咸猪手可整只焖,也可以切成一块块来焖。
材料:
咸猪手 1只
做法:
1. 煮一大锅水,倒入白胡椒粒,水开后小火煮3分钟
2. 开大火,加入法国香叶,大火煮3分钟后,转小火煮10分钟
3. 把咸猪手用冷水冲净,放入锅中,加2小勺白醋,水开后转小火煮2小时,关火
4. 让咸猪手在白醋胡椒香叶水中泡10小时(我一般是泡过夜)
5. 烤箱预热450华氏度,小喷壶里倒入少量啤酒备用
6. 捞出咸猪手,沥干
7. 取一个大碗(盆)倒入剩下的啤酒,加入1大勺百里香,拌匀
8. 把咸猪手放入百里香啤酒混合液内,浸泡10分钟,(5分钟时翻个面,最后2分钟给咸猪手做个按摩)
9. 把咸猪手捞出,沥干,放进烤箱,(每20分钟用小喷壶在咸猪手表面喷射啤酒,且翻个面)
10. 450华氏度烤大约1个小时,或烤到表皮金黄香脆
材料:
德国咸猪手,杏鲍菇,支竹,蒜,蚝油
做法:
1、杏鲍菇洗净切片,飞水待用。
2、支竹掰成约十公分长的小段,放锅里用油爆一下。
3、起镬放油放蒜头爆香,倒入杏鲍菇略炒加清水加盖略煮,放盐调味后(因为咸猪手咸的缘故,盐要比平时的分量少一些)盛起。
4、再起镬放油,倒入咸猪手炒香后加清水煮片刻后,加入少许蚝油后勾芡,再倒入炒好的杏鲍菇兜匀便可。
材料:
主料:德国咸猪手500克,大虾球200克,带子150克,洋葱角200克,绍菜100克,
做法:
1)将绍菜改成橄榄型,拉油致热,洋葱角、辣椒件拉油。
2)虾球、带子洗净用家乐鸡粉、蛋清、鹰粟粉腌制拉油至热。
3)猪手去骨起肉切成片,用汤拖熟。
4)将沙锅烧热,用姜葱起锅,放入蒜子,用汤调入鸡粉、黑椒汁、四季宝花生酱,攒绍酒,调成黑椒汁。
5)沙锅烧够热,将椒件、洋葱、绍菜垫底,排放猪手件、虾球、带子肉,将黑椒汁淋上加盖攒入绍酒即可。
材料:
德国咸猪手1只(约600g),老百叶、OK酱、葱、姜、绍酒、白糖、精盐、鸡精各适量。
做法:
1、咸猪手切块,洗净。
2、沙锅底下放入葱、姜,再放入咸猪手,然后加水、绍酒,大火烧开,小火炖烂,再放入百叶、OK酱、精盐、味精、鸡精调好味,再烧5分钟即可。
操作要领
老百叶要先焯水。
沙锅最好有垫底,控制好火候,防止焦底。
材料:
咸猪手750g,老黄豆150g,姜、葱、火腿、浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、老黄豆加水涨泡4小时、蒸制1小时备用;
2、咸猪手焯水后放入沙锅,加浓白汤、姜、葱小火煲烂,加入火腿、老黄豆、绍酒、精盐、胡椒粉等调好味,小火煲3分钟即可上桌。
操作要领
咸猪手必须要刮洗干净。
必须用浓白汤煲香,煲烂。
材料:
材料咸猪手、紫椰菜、土豆粉、香叶、百里香、西芹、胡萝卜、番茄、洋葱、白醋、黄油、牛奶、豆蔻粉、盐、胡椒、肉汤
做法:
(1)洋葱、西芹、胡萝卜分别切成块,加入白里香、香叶、肉汤、胡椒和盐,烧滚后放入咸猪手,用小火煮1小时左右,直至皮软。
(2)紫椰菜切成丝,番茄切成块,洋葱切成木,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味,淋入少许白醋。
(3)牛奶烧开,加入豆蔻粉,徐徐倒入土豆粉,搅成泥状,加入少许黄油,即成土豆泥。
(4)将煮好的猪手放入盆内,配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。
特别关照
煮猪手时要用小火,免得皮烂。
材料:
羊排,干红葡萄酒,葱,姜,蒜,大料,丁香,桂皮
做法:
1、将羊排剁成小块用水氽一下,然后放在高压锅里,锅里放葱、姜、蒜、大料、丁香、桂皮焖煮一刻钟。
2、把羊排放在炒锅里,然后倒入100CC干红葡萄酒,炖十分钟,放盐收汁即成。
材料:
大对虾、梨、芥兰、红樱桃、绿樱桃、红葡萄酒、色拉油、盐、味精、湿淀粉、沙拉酱各适量
做法:
1、将梨去皮、核,做成容器,用葡萄酒焖煮至酥烂而不失其形、酒香四溢。
2、将对虾剥成虾仁,去沙浅,剞花刀,上浆入味。
3、锅上火,注入色拉油烧热,放入虾仁滑油至熟。
4、锅内留少许底油烧热,放入虾仁、芥兰一同翻炒,调味,勾芡。
5、虾仁、芥兰装入梨盅内,摆盘,四周裱花形沙拉酱点缀即成。
创新说明
中西合璧,选料独特,装盘新颖,感觉温馨。
特点
口感非凡,酒香浓郁,营养丰富。
卢彬 (江苏)
材料:
牛腩1.5磅,胡萝卜3根,生抽3大勺,老抽2大勺,红酒300ml左右姜3片,陈皮1块,糖
做法:
1)牛腩洗净切块后飞水,然后加入大约1500ml的水,红酒,姜片和陈皮,大火烧开后转中小火煲1.5小时左右至酥软,
2)胡萝卜洗净去皮切滚刀块,放入牛腩里,加入生抽,老抽和糖,大火烧开后中小火煲大约45分钟左右,把火开大,糖汁略收干即可。