1、排骨清冼干净,加入腌料搅拌后,加入粟粉拌匀备用。
2、熱锅倒入食油和麻油,加入姜茸和蒜茸小火爆香,倒入其余的配料拌匀盛起。
3、大火烧开一锅水,水煮至沸腾后把姜茸酱和排骨拌匀,放入锅内隔水蒸15分钟,香喷喷的姜蒜蒸排骨就可以出锅了。
水滚得沸腾才把排骨放入锅内,可锁住肉质的水份。
材料:
主料:排骨300g,粟粉1汤匙
做法:
1、排骨清冼干净,加入腌料搅拌后,加入粟粉拌匀备用。
2、熱锅倒入食油和麻油,加入姜茸和蒜茸小火爆香,倒入其余的配料拌匀盛起。
3、大火烧开一锅水,水煮至沸腾后把姜茸酱和排骨拌匀,放入锅内隔水蒸15分钟,香喷喷的姜蒜蒸排骨就可以出锅了。
水滚得沸腾才把排骨放入锅内,可锁住肉质的水份。
材料:
排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。
做法:
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
蒸好后,拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下。
材料:
菠菜250克,芝麻少许,姜茸适量,盐适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.菠菜去根部洗净后切段。
2.水烧开后加入菠菜、生油和盐,将菠菜烫熟后捞起沥干。
3.将菠菜中的水分稍稍攥干后放入大碗中。
4.锅内放少量油,烧热后加入姜茸。
5.将姜茸及熟油淋在菠菜上,再加入适量生抽拌匀。
6.稍微压紧菠菜,然后迅速将碗倒扣在碟上。
7.拿开碗,在上面放上芝麻和姜茸。
材料:
芥兰,姜茸,蒜茸,料酒,糖
做法:
1、热锅注油,放较多的姜茸和少少蒜茸,待爆香后到放芥兰,迅速翻匀。芥兰较硬,放一两茶匙水,盖锅盖片刻。
2、掀起盖子,点放精盐和点点糖,再洒料酒(我放的是白兰地,好香的),兜匀上碟。
材料:
基围虾500克,食用油750毫升,嫩姜150克,小米椒2条,小葱适量,盐1大匙,酱油1/2大匙,麻油1大匙,黄油3大匙
做法:
1.将嫩姜洗净,去皮;放入果汁机中打烂成姜泥状
2.小米椒,小葱洗净。切成小段,再将小米椒子去除干净
3.基围虾洗净,备一炒锅,加入食用油烧热至170度,放入基围虾以中火炸至呈金黄色酥状捞起沥干油分
4.将作法3的锅底留有一大匙油烧热,放入姜泥和小米椒,加入调料,基围虾大火炒匀,再放入小葱段炒匀即可
材料:
丝瓜,大蒜,剁辣椒,蒸鱼豉油,盐,味精,熟油
做法:
1.把丝瓜切段摆盘,然后把大蒜切末拌上熟油,盐,味精,蒸鱼豉油用勺子均匀抹到丝瓜上,最后加一点剁辣椒酱.
2.电饭锅预热5分钟,把盘子放进蒸笼里蒸5分钟左右即可出锅~
材料:
鱼腩1块,蒜茸适量,姜丝适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.鱼腩洗净沥干水分,然后用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.碟上铺上姜丝,再将鱼腩放在碟中。
3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油,烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入碗中,再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4.将蒜茸均匀铺在鱼身上。
5.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
6.再继续蒸4分钟,然后倒去鱼水。
7.淋上香葱熟油及生抽即可。
倒两次鱼水蒸出来的鱼不会腥。
材料:
丝瓜2根,蒜茸,盐,味精
做法:
1、将丝瓜去皮切成两三公分一段,淋上捣碎的蒜茸、盐、味精、油调好味道。
2、上锅猛火蒸5分钟就好。
材料:
鸡半只,姬松茸100克,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量
做法:
1.鸡洗净后斩件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.姬松茸用清水浸软洗净后剪成小块。
3.将鸡、姬松茸、姜丝放入碟中搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
材料:
九节虾,蒜茸,姜丝
做法:
1、洗净撒上蒜茸、姜丝,装盘放在电饭锅的蒸笼上;
2、与饭一起煮,饭熟虾也蒸熟了。呵呵,偷懒的做法。