1.骨架用盐和少许老抽,白酒腌制.不加水
2.把腌制好的骨架扔进高压锅,中火,上气后调小火五分钟,关火,焖一会儿再打开锅盖
3.接下来要做的就是啃了,喜欢喝酒可以一边喝酒一边啃,很爽吧
材料:
骨架,盐,老抽,白酒
做法:
1.骨架用盐和少许老抽,白酒腌制.不加水
2.把腌制好的骨架扔进高压锅,中火,上气后调小火五分钟,关火,焖一会儿再打开锅盖
3.接下来要做的就是啃了,喜欢喝酒可以一边喝酒一边啃,很爽吧
材料:
腩排骨240公克,马铃薯1颗,洋葱1/2颗,台式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,鸡粉1茶匙,清水200㏄,酱油少许,米酒少许,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,水2汤匙
做法:
1.腩排骨切成块状后,用腌料腌渍约10分钟。
2.将洋葱切成片状,马铃薯削皮厚切成块状,备用。
3.热一油锅用大火烧热后,将作法1腌好的排骨块入锅炸炸至7分熟。
4.于作法3的锅中加入作法2的马铃薯块略炸,待排骨全熟、马铃薯表面成金黄色即可取出沥油备用。
5.作法4的油锅留少许的油烧热后,加入作法2的洋葱片及米酒爆香,再加入蚝油、鸡粉、酱油略为拌炒。
6.在作法5中加入作法4炸好的排骨块与马铃薯块翻炒均匀后,加入清水与台式XO酱一起用中火焖煮约1∼2分钟。
7.起锅前,加入太白粉水略为勾芡即完成。
材料:
蛋豆腐1盒,香菇2朵,红萝卜少许,青葱10公克,梅花肉40公克,蒜头1粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,清水400㏄,米酒1汤匙,糖2茶匙,鸡粉1茶匙
做法:
1.将蛋豆腐切成10片,热一油锅烧热至120℃,将切好的豆腐放入油锅炸至表皮呈金黄色后,取出备用。
2.香菇以冷水泡软后切成片状;蒜头切成细碎状;红萝卜切片;梅花肉切薄片;青葱切成散花状,备用。
3.作法1油锅留少许油,待锅烧热后,将作法2的蒜碎、香菇片入锅爆香。
4.再加入作法2的梅花肉片、其他调味料及材料一併快炒。
5.最后再将作法1中炸好的豆腐入锅,用中小火焖煮约1分钟,起锅前加些太白粉水勾芡即可。
材料:
主料:特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。
做法:
1.热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中勾芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
材料:
嫩豆腐1块,蟹味菇1包,XO酱2大勺,盐
做法:
1.蟹味菇洗净,剪去根部,入开水过焯水一分钟捞出沥干,豆腐切小块
2.锅中放少量油,烧热后把豆腐块倒入,稍微煎一下
3.倒入焯水过的蟹味菇,翻转
4.加两大勺XO酱
5.加入一点点的盐,把锅中的豆腐和菌菇推匀,加一丁点水,煮2分钟,OK
材料:
主料:猪肚200克
做法:
1、将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片。
2、玉兰片洗净片成薄片。
3、葱姜切末。
4、黄瓜洗净切片。
5、红辣椒去蒂、籽洗净切丝。
6、坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味。
7、加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。
材料:
材料1:猪尾3条
做法:
1、先把猪尾洗干净,把它皮上的毛毛拔干净,飞水后洗净备用。
2、煲内水滚,就把材料2全放下去煮滚。
3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火,再煲30分钟可熄火(这过程中你可试味调至你最满意的味道)
4、让猪尾在锅里面泡着,焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。
材料:
小剥皮鱼400克,适量的大蒜、姜片、蒜头
做法:
1. 先将小剥皮鱼洗净备用.
2. 锅内放入适量的的食油开中火.
3. 锅热后放入姜片、蒜头爆香,放入小剥皮鱼稍微两面煎一下.
4. 加入适量的黄酒、酱油及水焖煮.
5. 锅开后转小火焖煮10分钟,放入大蒜煮熟即可.
材料:
黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒
做法:
1、热油大火,放入鱼,煎好一面,翻面煎另一面
2、加入姜片,烹入料酒
3、倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱, 海鲜酱,大葱段,和八角及生抽和白糖
4、倒入水,水量超过鱼
5、开着盖子,煮鱼
6、中途鱼要翻面一次
7、汤汁快要收紧,出锅,撒一些小葱和香菜
材料:
鱼,葱,姜,蒜,酱油,蚝油,糖,醋,盐,料酒,蒜苗,味精
做法:
1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。