1、猪蹄刮毛洗净,沿蹄叉部分刨开,再分别剁成4段;
2、将剁好的猪蹄冷水入锅,焯烫3分钟左右捞出;
3、将处理好的猪蹄、调料和水放入锅内;
4、盖上锅盖,启动【腐乳蹄】/【酱焖牛】/【红烧牛】功能,烹饪程序自动执行;
5、待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
材料:
猪蹄1个,花椒、八角、陈皮、香叶适量,盐1小匙,料酒1小匙,白糖0.5小匙,干辣椒适量
做法:
1.把猪蹄洗净,锅中做水;放入花椒、八角、陈皮、香叶,加少量盐和料酒;煮成七分熟,盛出待用~~
2.锅内倒油,加入白糖,把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒;加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒,最后倒入刚才煮猪蹄的汤水,(水没过猪蹄即可)直到把水靠干~
3.加鸡精,香辣猪蹄出锅了!!!
材料:
猪蹄一个,干辣椒四个,冰糖三颗,豆瓣酱少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,香叶少许,鸡精少许,花生油少许,盐少许
做法:
1.将猪蹄清洗干净剁小块备用;
2.锅内做水,放入猪蹄焯水备用;
3.锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;
4.将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
经验分享: 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软; 2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些; 3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。
材料:
猪蹄,朝天椒,姜,蒜,芹菜,蒜苗,大葱,花椒,酱油,醋,糖,胡椒面
做法:
1.猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮,去血水。
2.将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中,加入枸杞和姜片。用高压锅煮半个小时。
3.猪蹄煮好后,炒锅里放油,爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒。
4.然后再放入煮好的猪蹄,翻炒。
5.倒入酱油、醋、糖、胡椒面,再翻炒一下,就可以起锅了。
材料:
猪蹄500g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐
做法:
1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。
2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。
猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
材料:
主料:猪蹄750克,调料:辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,豌豆淀粉5克,料酒3克,五香粉3克
做法:
1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;
2.锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;
3.锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;
4.撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;
5.锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
材料:
猪蹄、干辣椒、葱、姜、蒜,花椒,辣豆瓣、香料、白糖,淀粉、盐,料酒、花生油各适量。
做法:
1、将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味。
2、锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸,撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘。
3、锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
特点
香辣适口,肥软适度。
材料:
猪蹄1对 芹菜25克 朝天椒8个 香葱2棵 生姜1块 大蒜5瓣 花椒适量 枸杞10粒 食用油20克 辣椒油1大匙 酱油1大匙 胡椒粉小匙 香醋3小匙 精盐1小匙 白糖0.5大匙
做法:
1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段;
2.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没;
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;
4.锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。
注意
香辣可口,肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。
材料:
猪蹄2只 香脆辣椒200g 香菜10g 蒜片10g 香葱10g
做法:
1、先将猪蹄斩块,入卤水锅内卤熟(脱骨)捞出备用。
2、将猪蹄入油锅炸至外焦里嫩,沥油
3、锅内炒香配料,加入炸猪蹄,调好味 翻匀即可
材料:
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁 !
材料:
猪蹄1对、芹菜25克、朝天椒8个、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒适量、枸杞10粒、食用油20克、辣椒油3/2大匙、酱油1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、香醋3小匙、精盐1小匙、白糖1/2大匙
做法:
1、将猪蹄清洗干净剁小块备用;
2、锅内做水,放入猪蹄焯水备用;
3、锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;
4、将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。