登封芥菜产于登封市境内海拔320米以上的中部山区。登封芥菜个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足，是保健和食疗的佳品。常食有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功效。登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、锌3.5-5mg/kg、铁12-14mg/kg、钾3.5-5×103mg/kg、维生素E 1-2.5mg/100g。
地域范围
登封芥菜的地域保护范围在河南省登封市境内海拔320米以上的中部山区，东与新密市搭界，南与禹州、汝州两市接壤，西与伊川毗邻，北与偃师、巩义两市相依。保护范围包括登封市颍阳镇、君召乡、石道乡、大金店镇、少林办事处、送表矿区等6个乡、镇（办事处、矿区）、119个行政村，区域总面积1220平方公里，适宜芥菜种植面积 10800公顷，年产量20万吨。其保护范围地理坐标为：东经112°42′-113°19′，北纬34°15′-34°35′。
1、外在感官特征：登封芥菜外形品质特点：该菜呈圆锥形，皮光滑润泽，商品性佳，单头重一般0.8～1.2千克。无畸形，芥形芥皮完整鲜艳光滑干净，无病斑、无虫驻，无发黑斑、无脱皮、无檫伤，无冻坏、无霉变。
2、内在品质指标：登封芥菜个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足，是保健和食疗的佳品。常食有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功效。据农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）对登封芥菜的检测结果显示：登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、锌3.5-5mg/kg、铁12-14mg/kg、钾3.5-5×103mg/kg、维生素E 1-2.5mg/100g。
