荸荠俗称“地栗”，水生蔬菜，庐江县特色农产品，国家绿色发展委员会认定的“绿色食品”。庐江县白湖镇（原杨柳乡）盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”，其中规模最大的的是西城村，年产20000亩。
1.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。
2.荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
外观表皮红润，肉质白嫩、口味甘甜.
荸荠甜汤
材料：荸荠(马蹄)，银耳，红枣，冰糖
做法
1. 银耳浸泡1小时， 发开后清洗干净， 去掉黄蒂， 摘成小朵.
2. 荸荠洗净， 削去外皮， 切成小块儿; 红枣洗净备用.
3. 将银耳碎， 荸荠小块， 红枣和冰糖一起放入高压锅中， 加入适量的水， 大火上汽后， 转小火压20分钟即可.
