红荷咸鸭蛋是选用微山湖特有的野食放养麻鸭蛋，采用传统制作工艺，精心加工而成。蛋质优良无公害，蛋白似玉、蛋黄如红橘，具有松、沙、细、油、鲜、嫩等特色.
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
“红荷花”牌红黄咸鸭蛋，被评为九发杯山东省首届名优农产品上海展销订货会畅销产品，荣获2001年中国国际农业博览会“名牌产品”称号。2002年被评为枣庄名优商品，2004年被评为滕州“十大名吃”，2004年荣获山东省名优商品优秀奖，2005年枣庄市十大名优生态食品.
一般买来是熟的话,可以直接敲开一头,剥壳,过稀饭吃,一般就是当过早饭的小菜的!也可以用刀轻轻地在蛋壳上敲出直线,对准大小两头的连接线,做圆周敲击,直到敲出一条切开痕迹,然后用刀直接把蛋切成两半,放在碟子里,可以当下酒菜!如果买来是生的,就必须煮过再吃!请注意,如果是第2种方法,要切开的话,先用热水把刀洗干净.
