故名思意，就是辣椒和红油的混合物。油呈亮红色，清香，带麻辣味。辣椒增进食欲，促进胃肠道消化功能，：当做配料,可口美味。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
精心选用红辣椒,菜籽油,芝麻为主要原料,乌鸡丁,鲜猪肉,牛肉系列原料.采用传统工艺,精心制作而成.具有色泽红亮,香辣不燥,芳香怡人,韵味绵长,口感浓郁.烧,拌,蘸,冷调各种佳肴皆宜.
1983年，刘元均、张英夫妇，靠着几张小桌子、几把竹椅子和几百元钱的本钱，在武官巷租了一间小店面起家，办起夫妻抄手店。经过30年来的不断探索和创新，“刘抄手”以皮薄、肉鲜、馅多、味美而闻名遐尔了。其红油辣椒，是刘抄手公司自主研发的调味料，色鲜味美，不上火。
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。
1辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。
2锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。
3然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。
4直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即成。
2007年荣获"四川特色旅游商品"银奖.
