1.春笋剥去外壳,洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁
2.锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用
3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色
4.倒入豌豆一起煸炒片刻
5.倒入步骤2的春笋丁
6.加一小勺料酒炒匀
7.加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟
8.开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出
材料:
春笋,胡萝卜,新鲜豌豆,火腿,料酒,盐,鸡精
做法:
1.春笋剥去外壳,洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁
2.锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用
3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色
4.倒入豌豆一起煸炒片刻
5.倒入步骤2的春笋丁
6.加一小勺料酒炒匀
7.加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟
8.开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出
材料:
火腿三大片,蛤蜊半斤,内脂豆腐一盒,姜两片,葱一根
做法:
1.蛤蜊清洗干净后,捞出沥干。火腿切块,内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油,把火腿片放入中小火煸出香味
2.放入姜片和葱段煸香
3.倒入一大碗水煮开
4.放豆腐煮沸
5.转中火加盖煲3分钟左右
6.开盖放入蛤蜊,盖上盖子再煮2分钟左右,待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精(如果想要汤有浓稠的感觉,可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡),出锅前撒白胡椒粉
材料:
五花肉,春笋
做法:
1.五花肉切块,焯水过凉水后,备用。春笋去皮,切成小块,亦焯水后过凉水备用。
2.锅内放底油,加冰糖炒成糖色后,放五花肉翻炒至起烟,倒入一大碗开水,以没过肉为准。
3.水开后煮小火,加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟,再放入春笋,烧十分钟,待肉如凝脂时,大火收汁即可。
材料:
主料:春笋300克,瘦猪肉200克,
做法:
1.将葱白洗净切成段,备用;
2.用刀面将瘦猪肉拍松,切成小方块;
3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片;
4.锅放旺火上,倒入猪油,油热后投入葱白、笋片,炒10分钟后下入肉片,煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡,入味后调入味精、水淀粉,搅匀后即可出锅。
健康提示:
中医认为竹笋性微寒,有清热解毒,益气化痰,开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外,还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是,竹笋含有较多的草酸,影响食物中的钙质吸收,因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时,先将竹笋片用开水焯一下,竹笋中草酸含量会减少一些,不过这样会影响口感。
食物相克:
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
材料:
火腿2片、蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
做法:
一、火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蠔油亦可,都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成;
二、锅放水烧开,放凡滴油和少许盐,放入芦笋焯水,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色;
三、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用;
四、用锅煸香火腿条,盛起留底油;
五、倒入蒜片葱白粒,爆香;
六、倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀;
七、倒入火腿,喷少许料酒;
八、倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒
材料:
主料:春鸡1只,
做法:
1、春鸡洗净去黄衣沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀,均匀涂在春鸡身上以及内腔,腌制2小时。
3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干,用中温油一边淋油在鸡身上,一边炸至鸡熟透。
材料:
小型鸡1只,蒜蓉2大匙,姜蓉2茶匙,麦芽糖1又1/2大匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,盐适量,白糖1大匙,老抽2/3大匙,蜂蜜1大匙,
做法:
1.将所有的腌料放入碗内,调至均匀后,把鸡放入,用手反复揉制5分钟,帮助鸡入味
2.然后用两只食品袋把所有的腌料倒入,再把鸡放入。扎紧袋口放入容器内放入冰箱冷藏过夜。中途把袋子翻身一次
3.腌好的鸡,全身用微波专用薄膜包起来,要留一点透气孔
4.用盘子盛着放入微波炉内高火叮7分钟,后翻面继续高火叮4分钟。再取出鸡把薄膜撕掉
5.高火一面叮2分钟,再翻面高火叮2分钟。。一共15分钟就OK了。。取出后乘热在表面刷上蜂蜜就很美味了
材料:
春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐
做法:
1、黄鳝洗净切小段(我是不敢杀的,就请鱼老板帮忙杀了分段)春笋切滚刀块,火腿切片。
2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。
3、锅里加入适量的水,放入火腿片、春笋大火烧开,小火慢炖大概四十分钟左右。
4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下,加少量黄酒。
5、放入锅中,再加少许盐和黄酒,大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。(火腿是咸的,所以盐不用加太多。)
材料:
春笋,猪里脊肉,生抽,糖,红椒,料酒,胡椒粉,黄酒,蒜,豆豉,盐,麻油,鸡精
做法:
1、新鲜的春笋,剥干净皮、切丝;
2、里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;
3、热锅热油,爆香蒜末、豆豉;
4、入里脊翻炒2分钟;
5、下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;
6、加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了。
材料:
土鸡1斤,春笋半斤,香菇1两
做法:
1.香菇用热水泡5分钟
2.春笋剥皮,切片,放水里煮5分钟,捞起备用。
3.土鸡切小块,放沸水里煮2分钟捞起。
4.沙锅中水烧开,放入土鸡煲10分钟,再放入春笋和香菇,加盐煲到鸡肉熟透(时间根据不同种类的鸡而定)。