1.娃娃菜整颗放水里泡一下,洗净,甩掉水份。用刀把根部老皮削掉(不要把根部切掉切,否则娃娃菜会散开的)
2.先竖向一切为二竖,再切三刀成条状
3.锅中放油烧热,放入娃娃菜煸炒至软
4.加一大勺豆豉酱
5.把野山椒(小米椒)放入,再加一点儿糖,炒匀,离火
6.石锅烧热,把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
材料:
娃娃菜,豆豉酱,野山椒,糖
做法:
1.娃娃菜整颗放水里泡一下,洗净,甩掉水份。用刀把根部老皮削掉(不要把根部切掉切,否则娃娃菜会散开的)
2.先竖向一切为二竖,再切三刀成条状
3.锅中放油烧热,放入娃娃菜煸炒至软
4.加一大勺豆豉酱
5.把野山椒(小米椒)放入,再加一点儿糖,炒匀,离火
6.石锅烧热,把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
材料:
油豆腐适量,娃娃菜1颗,熟咸鸭蛋1个,蒜,姜,马蹄5个
做法:
1、油烧热了,放入蒜和姜。
2、然后倒入切碎的熟咸鸭蛋继续炒。
3、倒入切成条的娃娃菜,和削了皮切成片的马蹄。
4、加入适量的水,把油豆腐用刀开一个口子,然后倒入锅里。
5、等到娃娃菜,用筷子一扎,软了就好了(娃娃菜变透明了就熟了)
6、倒入盐入味。
如果有松蛋,可以加入松花蛋,味道更鲜美。
材料:
娃娃菜,咸肉50克。
做法:
1. 娃娃菜洗净撒成片状装盘备用。
2. 咸肉切成薄片,放到娃娃菜上,撒上一点味精,倒上一点点食油。
3. 锅内放入适量的水开大火,水开后放上菜盘隔水蒸10分钟关火,焖5分钟即可食用
材料:
栗子20-25粒 娃娃菜 料酒 生抽 白糖 盐鸡精
做法:
1、娃娃菜不要叶 斜切 栗子剥皮,
2、锅中放油 热后放一片姜 放栗子 炸一下 放白菜 盐 白糖 生抽 鸡精 收汁即可。
材料:
原料1:新鲜的梭鱼1400克,干红辣椒,八角,葱姜蒜,香菜,原料2:豆瓣酱,料酒,糖,盐,味精,花生油
做法:
1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分;
2、葱姜蒜切片备用;
3、洗好的梭鱼横切大段备用;
4、热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香;
5、下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖;
6、下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮;
6、至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁;
7、调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
1、为了美观,可以整条鱼下锅炖,记得要反正面斜打花刀,鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小,所以切成段炖的;
2、豆瓣酱是咸味的,所以调入盐时要酌量;
3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定,我喜欢蘸汤食鱼肉,所以汤留得多些。
材料:
主料:鲶鱼1500克,
做法:
1.鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;
3.水发香菇去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝;
4.葱、姜、蒜切成末;
5.将油烧沸,把鲇鱼抹干水分,下入油锅炸到五成熟时捞出;
6.再将猪油烧沸,下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱,炒出香辣味,再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;
7.烧开后移用小火焖熟,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;
8.装入鱼盘,撒上葱花,淋香油即成。
材料:
鲈鱼,盐,姜,葱,豆瓣酱,料酒,酱油
做法:
1、鲈鱼去内脏洗净,在鱼身两面各划几刀,用盐腌下。
2、锅里放油烧热,下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油,下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼,翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油,放入适量清水和葱段,煮至收汁即可。
材料:
板豆腐,豆瓣酱,白糖,葱花
做法:
1.板豆腐切块,烧热锅,放油,中火煎豆腐至两面稍有结壳
2.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开,倒入锅中,加点糖一起煮两三分钟后,撒些葱花出锅即可
材料:
肋排300g,李锦记风味豆豉酱一勺,料酒一小勺,姜丝一小把,蚝油一小勺,淀粉一小勺,剁椒一勺
做法:
1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀
3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀
4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒
6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可
材料:
板豆腐一块,六月鲜豆瓣酱,白糖
做法:
1.板豆腐切块,烧热锅,放油,中火煎豆腐至两面稍有结壳
2.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开,倒入锅中,加点糖一起煮两三分钟后,撒些葱花出锅即可