1、牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。
2、用牙签串好取出。
3、锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸。
4、等到肉变色,用滤勺迅速捞起。
5、等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油。
6、锅里剩少许油,先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。
7、8、倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花。
材料:
牛肉,干辣椒,葱,姜,食用油,孜然,料酒,盐,牙签
做法:
1、牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。
2、用牙签串好取出。
3、锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸。
4、等到肉变色,用滤勺迅速捞起。
5、等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油。
6、锅里剩少许油,先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。
7、8、倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花。
材料:
牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量
做法:
1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。
2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。
3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋葱一起翻炒。
5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。
6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!
1、味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。
2、孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味,第二次放是为了给米饭增香!
材料:
新鲜牛肉500克,韭菜花100克,小米尖椒30克,盐,生抽,鸡精适量,干孜然粒一把
做法:
1.新鲜牛肉洗干净,拿厚的厨房用纸把水吸干,越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。水弄干净后,炒的时候就不会出水了;牛肉切片,跟纹理方向垂直;
2.用盐,生抽,鸡精腌10-20分钟;
3.韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;
4.放少量油烧热把韭菜花先炒半熟,盛出备用;
5.放油温热,放入过过水的孜然,小米尖椒炒香,开大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯!
1. 牛肉切的方式非常影响口感,一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软 2. 炒之前把肉的味道都调好,这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了。 3. 腌过的牛肉都粘结成团,倒入后要快速地分开它们,否则会因为受热不均匀导致口感不一致。
材料:
牛肉,孜然,辣椒粉,葱花,清油,盐,酱油,鸡精,淀粉水
做法:
1.牛肉切大片加盐,酱油,少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味);
2.拿小碗将辣椒粉,孜然,酱油,鸡精,水淀粉调成汁;
3.牛肉腌好后倒入2拌匀;
4.坐锅烧油到九成热(几乎沸腾),关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了~
热油关火牛肉不会老,完全在锅里沏熟。 (以上方法纯属我个人多次制作经验,老少都非常喜欢吃,有兴趣的朋友可以试试~)
材料:
牛肉,香菜,孜然,红尖椒
做法:
1.牛肉是超市里买来的料理牛肉,就是切好片,腌好卖的那种,所以回到家里就先煮饭啦;
2.煮饭的时候,把香菜和红尖椒洗了,切好;我卖了一大把香菜,当小菜吃,这样就不用再做一个小菜了,把孜然也洗一下(我总觉得那个东西还是会有泥沙的),沥干;
3.米饭跳闸以后,就开始炒菜了。热锅冷油,先把孜然炒一下,再下入牛肉滑至刚刚变色,捞出来;
4.用余下的油炒红辣椒,再把牛肉倒进锅里,放入香菜,快速地翻炒均匀,就OK啦!!
5.盖在热腾腾的米饭上吃,真好吃! :)饭后水果是樱桃蕃茄~~~~!!啊~~~生活真美好~~~~!
材料:
牛肉丸,孜然,辣椒酱
做法:
1、牛肉丸对角切成四块;
2、放油锅中炸熟后,拌上辣椒酱,洒上孜然粉即可。
材料:
主料:牛肉250克,
做法:
1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟
2)锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);
3)将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;
4)锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。
材料:
主料:牛肉(瘦)500克,
做法:
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
材料:
材料:牛肉片300克,杏鲍菇4支,红辣椒2支,芹菜梗80克,洋葱末2大匙,干辣椒1小碗,太白粉1小匙
做法:
1.牛肉片先切成小片,再放入碗中,加入2/3大匙的酱油和太白粉拌匀后,腌放10分钟备用
2.芹菜梗切末,洋葱切末,红辣椒切末,干辣椒切碎备用
3.杏鲍菇先切片,再放入干锅中烘烤至略微脱水后,起锅备用
4.锅中烧热1大匙油,放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出备用
5.另起一锅烧热1大匙油,先放入洋葱末、红辣椒和干辣椒爆香,再加入1大匙酱油、酒、2大匙水、炒过的牛肉片、胡椒粉、盐、糖、杏鲍菇片和芹菜末,以大火兜炒均匀
6.然后转小火,加入孜然粉和麻油翻炒均匀即可完成
材料:
牛肉250克 香葱2棵 生姜1小块 熟芝麻1小匙 花椒适量 孜然3小匙 干辣椒8个 食用油500克 (实耗30克) 香油1小匙 红油1小匙 高汤适量 料酒2小匙 辣椒粉2小匙 五香粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
注意
色泽棕红,麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。