1、豌豆、玉米先煮熟。
2、糯米面和好后,团成小球。
3、炒锅放油,加豌豆、玉米,加水煮开,放入糯米球。
4、出锅之前,放一边核桃仁,加盐、白糖、鸡精,拌匀即可。
材料:
豌豆,玉米,核桃仁,糯米面,枸杞,盐,白糖,鸡精
做法:
1、豌豆、玉米先煮熟。
2、糯米面和好后,团成小球。
3、炒锅放油,加豌豆、玉米,加水煮开,放入糯米球。
4、出锅之前,放一边核桃仁,加盐、白糖、鸡精,拌匀即可。
材料:
嫩玉米粒、豇豆各175克,胡萝卜30克,葱末、蒜末各10克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉10克,汤100克,植物油20克。
做法:
1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。
2、锅内放油烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒,加汤、精盐烧至熟烂,收浓汤汁,加鸡精炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
特点
黄绿相间,口感软嫩,咸鲜清香,清淡爽口。
功效
豇豆味甘,性平,有健脾补肾,利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富,锌是形成睾丸激素的重要物质,有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油,能将食物中储存的能量转化为生物能,从而加强肌肉的力量、耐力和活力,具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用,适宜于脾胃虚弱,小便不利、肾气不足、遗精者食用。
操作提示
豇豆切成1厘米长的小段。炒制和烧制时,均用小火。收汁时,用中大火。勾芡一定要薄。
材料:
猪肉馅,毛豆,生抽,盐,料酒,蒸鱼豉油
做法:
1.准备材料,毛豆剥出洗净沥干
2.猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
3.搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲
4.搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀
5.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅
6.一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间
7.放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右
8.开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可
材料:
蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
做法:
1.新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的)
2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
3.新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份
4.锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟
5.焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用
6.锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用
7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟
8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅
材料:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
做法:
1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.
材料:
土豆,荷兰豆,枸杞,平菇
做法:
1、荷兰豆、平菇、土豆切好。
2、老干妈爆锅,加土豆炒3分钟,加水,炖到汤汁快木有。
3、下荷兰豆、平菇炒1分钟,加葱花、蒜末、花椒面、盐、水淀粉勾芡。闭火,撒上泡好的枸杞就好了。
材料:
荷兰豆(就是豌豆),藕,甜椒,平菇,香肠,盐,鸡精
做法:
1、荷兰豆、平菇、香肠、藕、甜椒洗净切好;
2、先煎一下肠,然后炒荷兰豆3分钟,加其他材料;
3、最后,加盐、鸡精,出锅。
材料:
荷兰豆,胡萝卜,藕平菇,香肠,盐
做法:
1、香肠切蓑衣,入锅煎一下,备用。
2、爆锅后,炒胡萝卜、平菇,依次再炒荷兰豆、藕。
3、勾芡,加盐调味,摆盘。
材料:
豌豆,胡萝卜,香菇梗,豆腐
做法:
豆腐,胡萝卜切块,豌豆剥好,香菇取梗,
先炒豌豆和胡萝卜,2分钟,再放香菇梗,、
最后加一点水,豆腐,焖几分钟。加调料,好了。
材料:
熟玉米,筋头巴脑,土豆,干红辣椒,花椒粒,香菇,盐,鸡精
做法:
1、土豆切块,筋头巴脑也切块。
2、热锅冷油,下干红辣椒、花椒粒,炸黑时捞出。
3、下土豆,加生抽炒开,再加筋头巴脑,老抽炒5分钟。
4、加水,放玉米、香菇。水没过菜就可以。
5、汤汁炖至浓稠,加盐、鸡精,出锅。