1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的
材料:
长茄子一根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒一小勺,葱花适量
做法:
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的
材料:
陈村粉半斤,肉末,豆豉,蒜蓉,白糖
做法:
1.热油锅下豆豉和蒜蓉爆香
2.加入肉沫,蚝油
3.陈村粉本来是卷的,要摊开,方便入味
4.配料铺在陈村粉上
5.大火蒸5分钟
6.陈村粉变透明即可
7.撒些香菜,再拌一下,就可以开吃了
材料:
1、猪绞肉250g
做法:
1、将木耳和粉丝发开后切成沫,放入猪绞肉内。
2、把鸡蛋打入猪绞肉内。
3、葱姜蒜切沫放入猪绞肉。
4、加入盐、少量糖、生抽、耗油、淀粉(淀粉加的少会松散一些,作料我是随意加的)。
5、将以上所有材料混匀。
6、大火蒸30分钟,晾凉后放入冰箱,随吃随切。
比超市卖的好吃,因为我放的淀粉少,而且加入了耗油。
材料:
酸豆豆250克,肉馅100克,干辣椒10根,姜1小块,植物油4汤匙,料酒1汤匙(15ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),生抽2汤匙(30ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可
材料:
长茄子,肉沫,蒜片,姜末,郫县豆瓣,白糖
做法:
1、先把茄子切成小块后,切成花刀
2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸,
3、茄子皮变色后,起锅放入微波炉内中火打三分钟。
4、再在锅内放入油,油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。
5、有香味后,再倒入肉沫抄散。
6、最后倒入打好的茄子。抄匀,待茄子与作料混合后就可以起锅了
用微波炉打过的茄子松软,可以用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。
材料:
茄子,葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱,料酒,老抽,乌醋
做法:
1、茄子切片,油锅里煎软备用
2、油锅烧热,加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫,加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许,中火翻炒10分钟,待茄子软烂大火收汁出锅。
材料:
长茄子三根,肉沫200克,姜沫,蒜沫,豆瓣酱,糖,青椒一个,小红椒五个。
做法:
1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。
2、长茄子滚刀切好,青椒切小片,小红椒切小段。
3、油热后,倒入茄子,将茄子炒软,茄子皮变色时装盘。
4、再倒油,加入一勺白糖,溶化后,加入姜末煸炒,再倒入豆瓣酱两勺,翻炒片刻,将肉沫倒入,继续翻炒,肉变色时加入少量生抽,再将茄子重新倒入,一起翻炒,再将青椒红椒倒入,期间加入两到三次冷水,防止粘锅,也有利于茄子软烂,最后倒入蒜末,小火焖三到五分钟即可。
材料:
长茄子一根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒一小勺,葱花适量
做法:
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的
材料:
主料:茄子400克、猪绞肉50克、
做法:
1.茄子洗净切成滚刀块、泡姜、泡海椒、黄葱分别切成颗粒,备用。
2.锅烧热后,倒入食用油烧热,放茄子煎熟,铲到盘里。锅内留底油。
3.放入猪肉沫炒到颜色变白,依次加郫县豆瓣、泡姜泡海椒、白糖、黄葱粒一起炒香。
4.重新把茄子放入锅里一起翻炒加少许盐,关火加味精。起锅装盘即可。
材料:
长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
做法:
1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。
2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。
4. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。
5. 最后撒入香菜碎即可。