1、腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后用开水浸泡后用刀刮洗干净宰段备用。
2、风萝卜用温水侵泡洗净切段待用。
3、锅内加水放入猪蹄、生姜、葱段、桔皮大火烧开,转为小火炖制1小时,加入风萝卜小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软,加盐、味精调味即可。
材料:
腊猪蹄、风萝卜、姜片
做法:
1、腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后用开水浸泡后用刀刮洗干净宰段备用。
2、风萝卜用温水侵泡洗净切段待用。
3、锅内加水放入猪蹄、生姜、葱段、桔皮大火烧开,转为小火炖制1小时,加入风萝卜小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软,加盐、味精调味即可。
材料:
主料:猪蹄
做法:
1、准备好原材料,腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片。
5、锅里加入足量水,冷水下入腊猪脚煮开。
6、一边煮一边撇去浮沫,煮七八分钟。
7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里,加入白萝卜块、生姜片,加入提前烧好的开水。
8、盖上盖子,开启电源,调到“煲汤”档位,按下“按下开始”键,开始煲汤。
9、时间到后,泄压,出锅撒上葱花上桌了。
1、腊猪脚比较咸,焯水的时候要多加水,如果咸度大的话,中途要换一遍开水以减少咸度。
2、腊猪脚本身风味独特,不需要加很多调料,本身含盐,切记不要再加盐。
3、为了减少油腻,汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。
材料:
信阳腊肉,萝卜,黄酒,葱,姜,香菜,盐,味精
做法:
1.腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸
3.转小火加盖炖一个小时
4.放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味
5.撒上香菜,ok
材料:
材料:土鸭一斤左右、风萝卜、黑木耳小半袋、泡海椒、泡菜水一碗、花椒、干海椒少许、老姜。
做法:
制作方法:1、先将土鸭清洗干净,撒上料酒备用;
2、木耳用开水发开,风萝卜切成小段待用;
3、锅中倒入油热至六成后,放少许花椒和干海椒爆香,捞起干海椒后,倒入土鸭大火爆炒五六分钟,盛盘待用;
4、锅中剩油,下风萝卜和泡海椒、老姜爆炒,出香味后倒入泡菜水 ,待锅中煮沸后再下木耳翻炒五六分钟后,加入适量的水,大火熬制十分钟后,再倒入炒好的土鸭,用砂锅炖至2小时左右即可!
材料:
主料:腊猪蹄1000克,萝卜干500克
做法:
1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。
2、锅内加水,放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开,小火炖制1小时,加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软,加盐、味精调味即成。
制作关键:猪蹄要用火烧烤再刮洗干净,否则会有毛腥味。
材料:
腊猪蹄,儿菜,鸡精
做法:
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出~
2.准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!
材料:
腊猪蹄,干辣椒粉,豆豉,鸡精
做法:
1.腊猪蹄大块焯水冲干净;
2.加豆豉,干辣椒粉,高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了!
材料:
腊猪蹄肉1250克,干土豆250克
做法:
1.一、将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水飘洗干净,去掉碎骨末;
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟;
3.三、将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中,等煮开后放如调料,再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。
材料:
腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。
做法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。
特点
腊香咸鲜,湘味浓郁。
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腊猪蹄制法:猪手(约1000克)洗净晾干水分,锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出,放入晾干的猪手滚一下,沾匀盐粒,入坛子中加盖腌制,冬天腌六天,春秋及夏天腌三天,捞出后用绳子吊起,底下点燃用花生壳、稻谷壳,保持小火浓烟,熏12个小时即可。
材料:
鲜芋头花3~6朵,陈腊肉250~500克。
做法:
将鲜芋头花洗净,陈腊肉洗净,切块,同置砂锅内,加水适量,用武火烧沸,撇去浮沫,后改用文火炖30分钟,拣去药渣不用,加入精盐、味精调味即可。食肉饮汤。