1.长茄子洗净擦干,备用。里脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。
2.平底锅中倒入少量油,待油稍热,转动锅使油布满锅底,将擦净的长茄子整根码放好,盖上锅盖,调中火,加热5分钟左右听到滋滋响,将长茄子转一个方向,继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右,开盖,长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时,用筷子将长茄子拨成细条,装盘待用。
3.锅内倒入少量油,待油稍热,把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内,翻炒至断生。之后,放入两匙乐乐菇香菇酱、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒,至炒出红油。调入少量酱油和盐,加入少量水,翻炒使肉丁入味。
4.放入炒好的茄子,翻炒,即可出锅。
材料:
长茄子,里脊肉,蛋清,盐,乐乐菇香菇酱,油辣椒,黄酱,白糖,花椒,酱油,淀粉。
做法:
1.长茄子洗净擦干,备用。里脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。
2.平底锅中倒入少量油,待油稍热,转动锅使油布满锅底,将擦净的长茄子整根码放好,盖上锅盖,调中火,加热5分钟左右听到滋滋响,将长茄子转一个方向,继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右,开盖,长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时,用筷子将长茄子拨成细条,装盘待用。
3.锅内倒入少量油,待油稍热,把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内,翻炒至断生。之后,放入两匙乐乐菇香菇酱、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒,至炒出红油。调入少量酱油和盐,加入少量水,翻炒使肉丁入味。
4.放入炒好的茄子,翻炒,即可出锅。
材料:
主料:紫薯1/2个、小红薯1个、藜麦50g
做法:
准备:紫薯、红薯去皮,切小粒,枸杞用清水浸泡;
1. 称取适量藜麦;
2. 将藜麦放入小锅,加入足量水,大火烧开,转小火煮15分钟左右;
3. 可以看到藜麦煮至透明,说明已经熟了,充分沥干水分待用;
4. 将紫薯、红薯粒,枸杞放入锅中;
5. 椰粉用适量水调匀,加入锅中;
6. 再倒入牛奶,大火煮开,转小火煮15分钟;
7. 加入提前煮好的藜麦和适量糖,搅匀;
8. 继续煮2分钟即可。
1. 藜麦的用量可根据个人喜欢调整,喜欢浓稠的多加一些;
2. 藜麦易熟,煮15分钟左右,颜色透明即可,煮久会影响口感;
3. 可以使用椰奶代替椰粉和牛奶,口味更佳;
4. 糖的用量视个人口味添加即可。
材料:
茄子,猪肉
做法:
1.猪肉剁碎。
2.先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜,猪肉熟后调味勾芡再把茄子倒入拌匀便可。
材料:
油,茄子,牛肉酱2大匙,韩国辣酱1小匙,水淀粉,红椒
做法:
1.茄子切成段,在平锅用油煎熟,我煎了大约6、7分钟(实践后我感觉煎3、4分钟即可)。
2.另起锅,我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水,再加小勺韩国辣酱烧开。
3.调点水淀粉加入,待汤汁浓厚时浇到茄子段上,撒点红椒点缀。
材料:
茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽
做法:
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
材料:
肉末250g,长茄子500g,蒜4瓣,姜,郫县豆瓣酱2汤匙,白糖,生抽,盐,南瓜汁面条
做法:
1.茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末
2.平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。
3.加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻炒入味,即可。
4.取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出,放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯!
材料:
长茄子,里脊肉,蛋清,盐,老干妈豆豉,油辣椒,黄酱,白糖,花椒,酱油,淀粉
做法:
1、长茄子洗净擦干,备用。里
2、脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。
3、平底锅中倒入少量油,待油稍热,转动锅使油布满锅底,将擦净的长茄子整根码放好,盖上锅盖,调中火,加热5分钟左右。
4、当听到滋滋响,将长茄子转一个方向,继续盖上锅盖加热。
5、再过5分钟左右,开盖,长茄子在油和蒸汽的作用下变软。
6、此时,用筷子将长茄子拨成细条,装盘待用。
7、锅内倒入少量油,待油稍热,把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内,翻炒至断生。
8、之后放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒,至炒出红油。
9、调入少量酱油和盐,加入少量水,翻炒使肉丁入味。
10、放入炒好的茄子,翻炒即可出锅。
1、加入老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖,可以使味道不至于很辣,茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣,黄酱的咸香,白糖的淡甜。此外,白糖可以在一定程度上增加肉的鲜味。
2、胖达令很少在菜里加入味精的,我不大喜欢,上学的时候学过很多食材本身都会含有丰富的氨基酸,不需要额外添加了。纯属个人偏好,喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等。
3、这道菜非常适合上班族带饭盒,微波炉加热之后不会影响菜的味道,胖达令亲自试过的哦!
材料:
茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋
做法:
1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒,既省油又能保持好口感。
材料:
主料:茄子(紫皮,长)300克,
做法:
1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
材料:
主料:肉末,茄子,蒜茸香辣酱,盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉。
做法:
肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌。
茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油)。
重要材料:蒜茸香辣酱。
肉末用油煸炒。
捞出肉末,余油炒香辣酱。
茄子入锅炒至软,加少许盐,糖。
砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟。
香辣滚烫的茄子煲上桌了,加点香菜更诱人食欲。