1、鸭腿去皮洗净焯水,春卷皮购买。
2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。
3、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭腿去骨。
4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。
5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。
材料:
鸭腿300克,春卷皮500克,卤料、盐、葱姜、鸡精、芝麻油、辣油、白糖、料酒适量。
做法:
1、鸭腿去皮洗净焯水,春卷皮购买。
2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。
3、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭腿去骨。
4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。
5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。
材料:
米线50克,鸡蛋4只(打散),洋葱1个(切细碎),蘑菇50克(切块),虾肉半罐200克(沥干水分,切块),猪肉末500克,蔬菜油2汤匙,胡萝卜1根(切碎),螃蟹肉50克,豆芽75克,白胡椒粉2小搓,酱油1汤匙,鱼露3汤匙,蒜头1个(切碎),春卷皮20张,菜籽油(炸春卷用)
做法:
1、将米线放在温水里浸泡30分钟,沥干水分。
2、用一个大碗,将米线、鸡蛋、洋葱、蘑菇、虾肉、猪肉、蔬菜油、胡萝卜、蟹肉、豆芽、胡椒、酱油,鱼露和蒜末搅拌在一起。
3、将每张春卷皮用湿布软化后,将2-3汤匙的馅放到每张春卷皮上,卷起来后放置30分钟。
4、用一个大炒锅, 将油热到190度。
5、一次将1-2个春卷放油锅里炸直到变金黄为止,大约3分钟。
6、取出后在厨房用餐巾纸上吸掉多余的油份即可。
材料:
鲜虾12只,绞猪肉250g,鸡蛋1个,蒜末1大匙,盐1小匙,味精少许,胡椒粉1|2小匙,春卷皮20张
做法:
1、爆香蒜末,加入绞猪肉、鲜虾粒、鸡蛋、盐、胡椒粉和味精炒熟备用。
2、取春卷皮,放入适量的肉馅,包成自己喜爱的形状。
3、热油锅,以中火炸至表皮呈金黄就可以了。
材料:
鸡胸肉,白菜,胡萝卜,葱, 春卷皮,盐,鸡精,生抽,耗油
做法:
1,鸡肉切丁,白菜和胡萝卜切碎,粉丝泡后切2厘米左右长,葱切末
2,锅内放油,放入葱炒香后放入鸡肉,快速翻炒至鸡肉变色,调味入盐,鸡精,生抽,耗油后盛出
3,锅内再放油,放入胡萝卜翻炒,放少许盐,然后放入白菜(白菜要用盐腌下,挤出水分)翻炒,同样如第二步调味,之后放入鸡肉搅拌匀
4,盛出后拌入粉丝,春卷馅料就准备好了,待放凉后即可开始包
材料:
羊肉500克,春卷皮500克,卤料、盐、葱姜、鸡精、白糖、料酒适量。
做法:
1、羊肉切块洗净焯水,春卷皮购买。
2、2碗水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出羊肉。
5、羊肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。
6、煎锅放少许油煎春卷两面略焦黄即可。
材料:
咸肉,春笋
做法:
1.春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底
2.咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水
3.锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可
材料:
鸭腿两只,菜心四根,姜2g,葱5g,盐2g,醋3ml,黄酒5ml,老抽2ml,花椒粉1g,胡椒粉1g,食用油,面粉少许
做法:
1、鸭腿清洗干净
2、分离鸭肉和腿骨
3、分离好的一只鸭腿
4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中,抓匀,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗净焯水,用少许盐和香油拌匀鸭腿取出,拍上面粉,平底锅用食用油抹一层,润润锅
放入鸭腿煎到内熟外黄
6、煎好的鸭腿肉切成厚片,与菜心一起码入盘中即可
材料:
老鸭1只,香芋0.5只,生姜片50克,精盐,水
做法:
1.鸭肉细心钳净皮毛,斩成小方块;香芋去皮,也切成方块形状。
2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;加入鸭块,不停翻炒五分钟,至肉色略显金黄颜色。
3.此时在锅中加入大碗清水,水量需没过鸭肉表面三分之一。
4.锅中汤水开后,改为中小火,焖三十分钟。
5.当锅中汤水逐渐收干,约还剩下一半汤汁的时候,加入香芋块,以及适量精盐,搅拌均匀;待汤再次烧滚后,把所有材料换入沙煲内,改用小火继续煮制。
6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块,以避免结底;十五至二十分钟之后,待沙煲内的汤汁即将完全收干时,加适量酱油,搅拌均匀着色;最后加少许鸡精,调好味道,即可。
材料:
鸭脯肉,口磨,姜适量,蒜适量,尖椒适量,盐适量,生抽适量
做法:
1.将鸭脯肉切片,用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开,尖椒切丝。
3.起油锅,下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候,下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖,口蘑,鸭肉熟后,下盐,生抽调味。
6.上菜了。
材料:
去皮鸭肉,葱,姜,盐,酱油,泡椒,白糖
做法:
1.将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可;
2.锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出红油,然后放入焯好的鸭肉,加入一勺酱油,炒至上色;
3.改中火翻炒均匀后,加入适量的白糖、开水,没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度,撒上少许炒香的芝麻。
这次的鸭肉是超市买的,在柜台看见的时候就已经去皮了,减少了一些脂肪的摄入,比较健康。如果买的是带皮鸭肉,操作方法是一样的,味道也没有区别; 泡椒辣酱在超市能买到,味道也不错。实在没有的话 用瓶装泡椒来做,可以加一些干辣椒或者辣椒面,味道是一样的。