1、将意大利蘑菇洗净,蘑菇干和蘑菇帽轻轻分离。
2、蘑菇干切成碎丁,和肉末拌在一起,加入少许姜末、葱末去腥,适量盐、鸡精、香油调味。
3、将一小片奶酪放微波炉中加热变软,然后加入肉末中拌匀。
4、将肉末填入蘑菇帽中,在蘑菇和肉丸表面轻轻刷一层油,放入烤盘中。
5、预热烤箱,将烤盘放入预热好的烤箱,150-200度烤15分钟(时间可根据肉馅大小调整),至肉馅烤透出油即可出炉。
材料:
意大利蘑菇(baby bella mushrooms)数个,瘦肉末(喜欢吃肥肉的可以用肥瘦肉末),姜,葱,奶酪,盐,鸡精,香油
做法:
1、将意大利蘑菇洗净,蘑菇干和蘑菇帽轻轻分离。
2、蘑菇干切成碎丁,和肉末拌在一起,加入少许姜末、葱末去腥,适量盐、鸡精、香油调味。
3、将一小片奶酪放微波炉中加热变软,然后加入肉末中拌匀。
4、将肉末填入蘑菇帽中,在蘑菇和肉丸表面轻轻刷一层油,放入烤盘中。
5、预热烤箱,将烤盘放入预热好的烤箱,150-200度烤15分钟(时间可根据肉馅大小调整),至肉馅烤透出油即可出炉。
材料:
新鲜蘑菇400克(最好是用porcini牛肝菌蘑菇,如果没有的话也可以用白色的野生蘑菇champignon,当然味道是不一样的啦),米320克(米要那种胖胖的,短短的,最好是意大利米),大蒜1畔,洋葱半个,动物黄油50克,半杯的白葡萄酒,1.5公升的高汤,意大利橄榄油,一点的盐,一点的黑椒粉。
做法:
1.先准备好高汤。不知道中国能不能买到那种意大利酱油膏,是种已经有味道的膏,如果没有的话可以用市售的高汤块加清水烧开,加入一片月桂叶、一点肉豆蔻和一颗丁香同煮。将水烧开放旁待用。
2.在一个平底锅里加入25克的动物黄油和半个切末的洋葱,用小火炒几下。
3.在这个时候先把蘑菇给切成片(不用太小,因为煮的时候还会缩小的)。
4.当洋葱开始成金黄色的时候加入米,然后一起炒下。(记住还是用小火)。
5. 接下来加入白葡萄酒和调好的高汤(高汤一定要一直保持着微沸状态,不然会降米的温度),高汤不用全部都倒进去,第一次倒把米覆盖住就可以了,然后给它慢慢的煮(当水快烧完时就再加点高汤,就这样慢慢的加,不断的重复这个过程,直到米的白芯消失)
6.同时在另外个平底锅里加入意大利橄榄油,烧热,加入1畔用刀敲了一下的大蒜,一起稍微炒下。
7.加入切好的蘑菇,盐,和一点的黑椒粉,继续炒。
8.当米煮的半熟时,把刚刚炒好的蘑菇加进米里,如果锅里有蘑菇沾住的话用一点高汤把蘑菇给全部弄出来。
9.米煮熟后(直到米粒的白芯完全消失,尝尝没有夹生感就可以关火。这个过程大约需要20到30分钟),关火,然后再加入另剩的25克黄油,慢慢的搅拌让黄油化掉。
10.把熟的饭放进一个稍深的盘子里,在上面洒上香菜。香喷喷的意大利的蘑菇饭就出锅完成啦!!
-煮这个饭的时候一定要用厚点的不粘锅,和随时搅动,不然米就会粘了。
-如果找不到新鲜的porcini牛肝菌也可以用干的牛肝菌来代替,不过卖相就没那么好看了
-意大利的饭全程一定都要用小火来煮,否则会很容易焦,而米却熟不了。而且要很有耐心和时间的哦,它不像中国米饭一样可以不用管,意大利的米饭一定要随时搅拌以免沾锅。
-如果各位喜欢parmigiano reggiano帕马森干酪的话,可以在煮好搅拌剩余的黄油时也加入一起搅拌,这样味道更香。当然不是大家都会喜欢的啦,本人是超喜欢滴。嘿嘿
-做高汤的那个酱油膏如果在超市里找的到的话是最好的啦,味道更美味吗。本人建议的是STAR的牌子,不过不知道中国有没有的卖。
材料:
意大利通心粉1包500克,特纯橄榄油1汤匙,分成份,烟熏肉175克,切块,蘑菇200克,切片,蒜头8个,捣碎,鸡汤750毫升,现磨黑胡椒粉和盐适量,意大利干酪50克,搓碎
做法:
1.将意大利通心粉按包装说明煮好,沥干。
2.用中火将烟肉在炒锅中炒好。加入蒜末再炒几分钟。然后加入蘑菇,适时翻动,炒几分钟,直到蘑菇开始变软。
3.倒入鸡汤煮沸,然后用中火烧3分钟左右,加入煮好的通心粉搅拌。煮好只有几汤匙的汤留在锅里。舀出通心粉放盘上,撒些意大利干酪即可食用。
材料:
意大利干面条半包500克,橄榄油1汤匙,大把芦笋1把,去老根,切成小段,鸡汤4汤匙,碎干辣椒半茶匙,蘑菇200克,切片,佩科里诺干酪50克,搓碎
做法:
1.按照说明,将意大利干面条煮好,沥干水分。
2.在炒锅里将橄榄油烧热,将芦笋倒入用中火炒大约3分钟,加入鸡汤、辣椒和蘑菇,再烧3分钟。
3.将芦笋的混合物小心的倒到面条上,再撒些佩科里诺干酪即可。
材料:
猪肉馅(肥瘦1:1),口蘑(草菇),蚝油,料酒,大蒜,意大利面,白胡椒粉,黑胡椒粉,白糖
做法:
1. 猪肉馅放入料酒,白糖,白胡椒粉腌制
2. 草菇切片备用
3. 大蒜捣成蒜泥
4. 锅里倒入橄榄油,将腌制好的肉馅放入锅中煸炒至发白,然后放入草菇继续翻炒1分钟。依次倒入蚝油,料酒,盐,蒜泥和白糖翻炒后,加入少量清水,加盖焖煮5分钟
4. 待汁水粘稠之后关火盛出备用
5. 另开火煮意大利面,时间按照包装上要求
6. 意面煮好后捞出,浇上之前做好的汁即可
煮意面的时候放入一勺盐和少量的橄榄油,味道更好。
材料:
意大利面(一元硬币粗细是2人份的量); 蘑菇(最好是口蘑,我家里当时只有杏鲍菇);蒜(2瓣),黄油,牛奶,橄榄油,培根(我用的牛肉代替),黑胡椒粉
做法:
1.前期准备: 蒜切片、培根切片
2.煮面: 将意大利面放入沸水锅中,放入适量食盐和几滴橄榄油,按包装袋上的时间煮熟,一般是8-10分钟左右,无白芯后盛出,过一遍凉水(吃劲道一点的),拌上几滴橄榄油防止粘连,备用。
3.做汁:黄油块热化后,放入蒜片爆香,加入培根片炒至变色,加入蘑菇、意面、小半碗牛奶+半碗热水(量为面高度的一半),翻炒的同时,加入适量的盐和黑胡椒粉,等到收汁后关火、装盘,再撒一点黑胡椒粉即可。
材料:
牛油 1 大匙
做法:
1. 热锅,烧热牛油,爆香洋葱与蘑菇,加入粟粉炒匀。
2. 加入水煮 5 分钟,再加入牛奶与调味料煮滚。
3. 意大利面放入滚水中煮软,滴干。
4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟,上桌。
*全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。
*以上的分量 x2 适合3 人享用。
*可用 sausage 与其他做佐料与装饰。
材料:
意大利面,猪肉末,西红柿3个,蘑菇4个,洋葱半个,蒜2瓣,盐,鸡精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黄油,橄榄油,红酒少许
做法:
1.意面投入开水锅中呈散开状,直到底部煮软全部浸入水中,入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟(没有硬心),捞出沥干水分,拌入少许橄榄油防止粘连
2.肉末中调入盐,鸡精黑胡椒粉,少许湿淀粉抓匀腌制备用;蕃茄开水中烫一下去皮切成丁;蘑菇洋葱切丁,蒜切末
3.锅烧热放少许黄油,放入蒜末略炒,稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出;锅烧热继续放黄油,放入洋葱丁煸炒至出香味略软
4.洋葱略煸软后,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至软,加入5大勺蕃茄沙司,调入少许盐,鸡粉,适量红酒继续熬煮,一直熬到呈酱汁状略收干,放入肉末一同翻匀,再撒多一些的黑胡椒粉
5.意面铺在盘子里,将酱汁浇上去拌开即可(也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出)
材料:
San Remo意大利面,Prego番茄蘑菇酱,蘑菇粒(切片),火腿肉(切丁),盐,牛油
做法:
1.用锅把水煮滚,然后放入少许盐,再放入意大利面,烫至面条软化。
2.把煮好的面放入另一个锅,放入少许牛油搅拌,然后盖着,待用。
3.把火腿丁煎熟。
4.把prego番茄酱倒入锅内,加点水,等滚后放入蘑菇片。
5.把意大利面盛在盘,然后倒入番茄蘑菇酱,把火腿丁撒在面上就大功告成啦!!
材料:
白酱蘑菇意大利面做法:
做法:
1. 热锅,烧热牛油,爆香洋葱与蘑菇炒匀。(图1 -3)
2. 加入水煮 5 分钟,再加入牛奶与调味料煮滚, 加入适量的薯粉水. (图4 - 图6)
3. 意大利面放入滚水中煮软,滴干。 (图7)
4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟,上桌。(图8)
*全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。
*以上的分量 x2 适合3 人享用。
*可用 sausage 与其他做佐料与装饰。
* 我运用小碗代替称ml 做法会易入手些.. 能自行加减牛奶和水的搭配..